河南名特優新農產品——柘城辣椒

柘城辣椒

登陸編號：CAQS-MTYX-20190042

一、主要產地信息

柘城辣椒的產區位于河南省商丘市柘城縣各鄉鎮，主要分布于柘城縣牛城鄉，慈圣鎮，起臺鎮，胡襄鎮等20個鄉鎮。

二、品質特征信息

1、柘城辣椒形態均勻，椒身長度5~8cm，寬度0.5~1.5cm，為帶梗帶蒂的平板干辣椒。色澤暗紅、油量光潔、無黑斑、霉變、黃梢、花殼椒、不熟椒、斷裂椒、蟲蛀椒等，清潔度好，無附著的尖土。椒形較正，肉質厚，辣味適中，香味濃郁。

2、產品獨特營養品質特性

柘城辣椒蛋白質含量16.6g/100g、鐵含量8.24mg/100g，均優于參考值。辣椒素含量0.0421%（參照值0.16%），適宜不喜辛辣的人群食用。

三、產地環境和區位優勢：

柘城縣地處北亞熱帶向溫暖帶過度地帶，屬于典型的溫暖帶半濕潤氣候，熱量資源豐富，可供一年二熟。全年日平均氣溫≥0℃積溫5241.3℃，≥10℃積溫4693.3℃，對三櫻椒生長有利。秋季氣溫日差較大，有利于三櫻椒干物質積累。降水量適中，屬半濕潤區，年降水量720.2mm。柘城縣屬黃河沖擊平原，土壤為黃潮土亞類，土質有淤土、兩合土、沙土、土質分布為“南淤、北沙、中兩合”，全縣105萬畝耕地，淤土、兩合土占99.2%，其余為沙壤土，經過多年的培肥、改良，土壤有機質含量為1.1%-1.5%，土壤肥沃，地勢平坦，疏松易耕，養分含量較高，保水保肥能力強。

四、收獲時間信息

一般是在8月下旬至9月下旬采收，最佳品質期為9月中旬。

五、推薦貯藏保鮮和食用方法信息

在避光、0-4℃冷藏，冷藏設施應清潔、通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定。

食用方法：

辣椒可直接食用，也可腌制辣椒醬，是作為中國美食不可缺少的調料之一。

辣椒醬的制作方法：

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。

2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細細剁碎。

3、大蒜剝皮后用刀切碎。

4、細細剁成蒜蓉。

5、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。

6、放入一大湯匙白糖，炒均勻。

7、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。

8、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

9、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。

10、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可。不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關火。

11、成品,然后拿饅頭沾著吃，也可以作為開胃小菜。

六、市場銷售采購信息

批發商可聯系柘城農業農村局，聯系人：王振雨，0370-6022502；