河南名特優新農產品——溫縣核桃

鳳凰網河南綜合

2020年04月29日 15:30:21

溫縣核桃

登陸編號：CAQS-MTYX-20190031

一、主要產地信息：

溫縣核桃產地位于河南省焦作市溫縣黃河灘林區。

二、品質特征信息：

(一)產品外在特征

溫縣核桃果型形態均勻，底部球面狀，果頂平鈍。果實半徑3.5-4cm，殼皮較厚，黃褐色，無光澤，麻紋明顯，但不深刻，縫合線略隆起、突出，密合較緊密，內隔壁不發達，取果仁較容易，果仁飽滿、呈黃褐色。果仁味香，略帶澀味。

(二)產品獨特營養品質特征

溫縣核桃營養價值豐富，富含多種氨基酸、脂肪酸。其中蛋白質含量14.2g/100g、維生素E含量0.919mg/100g、谷氨酸含量3270mg/100g。

三、環境優勢信息

溫縣核桃產地位于溫縣黃河灘林區，環境好，無污染，屬暖溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫14-15℃，年積溫4500℃以上，年日照2484小時，年降水量550-700毫米，無霜期210天，冬不過冷，夏不過熱，干濕相宜，氣候溫和，適合核桃樹生長。

四、收獲時間信息

北方核桃成熟時間大概在9月上旬。過早采收品質很差，無營養價值。過晚產量容易減低。核桃果實成熟標準是：青皮有深綠色變為淡黃色，部分頂部青皮開裂個別果實脫落，此時為適采期。根據核桃的生長規律宜適當晚收，采收造的桃仁顏色深，風味淡，捎帶甜味，隨著采收期推遲桃仁顏色逐漸班委黃白色，香味變濃變香，而且出仁率、出油率及單果重都隨之提高。

五、推薦貯藏保鮮和食用方法信息

(一)貯藏方法信息：

貯藏的核桃采收后要經過脫總苞、漂洗、干燥、防蟲、殺菌處理后才能入貯。核桃在貯藏期間常發生霉爛、蟲害和變質現象，需加強管理。貯藏場所必須冷涼、干燥和通風、背光。

(二)食用方法信息：

琥珀桃仁

材料：核桃仁150克、植物油、冰糖、蜂蜜適量。

制作方法：

1、炒鍋里放少量水，放冰糖，冰糖快融化的時候再放少許蜂蜜。

2、冰糖和蜂蜜水起大泡的時候，放入核桃仁，不停的翻炒，指導炒鍋里沒有糖漿，桃仁快干的時候關火，把桃仁盛出來。

3、鍋里放少許植物油，油溫不太熱的時候放入桃仁，不停的翻炒。直至桃仁熟了（變顏色了），盛出來撒上熟芝麻即可。

芹菜炒核桃仁

材料：核桃10個、芹菜1棵、大蒜4瓣、食用油適量。