當“滋養良品”變成“糖水” 燕窩真是智商稅嗎？

600年前的鄭和不會想到，自己在遠洋途中偶然發現的充饑食物燕窩，在21世紀的今天引發了一場聲勢浩大的輿論風波。

近日，網紅辛巴直播間售賣的一款即食燕窩被“職業打假人”王海定義為“糖水”。因為該款燕窩檢測報告顯示，產品蔗糖含量為4.8%，且其中并不含蛋白質，只含有微量唾液酸，王海表示，這就是“糖水”，并指出其“工業成本不超過1塊錢”。

此事一出，傳統滋補品燕窩頓時被推上風口浪尖，也由此引發了更多討論：燕窩究竟是不是智商稅？燕窩市場是消費新風向還是“曇花一現”的泡沫經濟？經此一役，這個養生圈的c位網紅江湖地位還能否保住？

從”達官顯貴”標配到”飛入尋常百姓家”， 疾馳的燕窩市場

一度被譽為“皇室貢品”的燕窩，近年來開始飛入尋常百姓家。

圖片來源：網絡

2019年，中國進口食用燕窩達183.2 噸、燕窩飲品達 21.5 噸，食用燕窩進口量同比增長 73.3%。2020年截止到10月份進口量達206.85噸，預計到年底達到達250噸左右，同比增長預計36.5%。

國藥集團天馬燕窩、國家注冊執業藥師、健康管理師張超杰表示，“今年，燕窩行業因為疫情受到一定影響，但整體還在持續增長的階段，國內市場需求潛力依然很大。隨著全民大健康時代的到來，其實燕窩行業千億級的市場離我們并不遙遠。”

據《2019年中國大健康消費發展白皮書》顯示，在滋補養生類目中，燕窩成交額占比接近三成，獨占鰲頭。今年“雙11”期間，在人參、海參、燕窩等健康補品類目中，鮮食燕窩、瓶裝燕窩增長率達到300%。

孕婦、養生、送禮、美食......面對強大的市場需求，中國成為了世界最大的燕窩消費國家。張超杰介紹，目前即食燕窩因為其方便快捷的特性，深受新銳白領、資深中產、精致媽媽追捧。鮮燉燕窩作為一種代燉方式，因為主打新鮮無添加在市場上也很受歡迎，但是長期堅持吃燕窩的資深人士還是傾向于燉煮。

“從‘糖水燕窩’事件的火爆討論熱度中，我們也得以窺見燕窩市場在大眾消費者心中的分量。”張超杰表示，自2019年開始，燕窩開始成為最受90后歡迎的滋補產品。而隨著年齡層更低的00后群體的進入，燕窩消費群體中年輕一代的消費份額占比已經超過了一半。

有了消費需求的沃土，燕窩行業市場近年來一路狂奔。各商家看到燕窩市場有利可圖，也紛紛從其他行業轉入燕窩行業市場。

“吃燕窩是否有用”討論不休 專家：假燕窩產品是智商稅

在歷史上，燕窩被中國人視為補品，素有“東方魚子醬”之稱。燕窩的功效、食用燕窩的事例在《本草綱目》《本經逢原》《本草備用》等許多史書及古代文學作品中均有記載。

現在，燕窩的營養價值和功效在市場上頗具爭議。

有人認為吃燕窩對皮膚好，也有人稱燕窩是心理安慰劑、智商稅，還不如吃蘿卜白菜。網友表示，除了營養價值，燕窩在當今社會被賦予了更多的心理學和社會學價值，因為其價格定位被納入是身份的象征。很多網友甚至調侃：這吃的不是燕窩，是凡爾賽！

圖片來源：網絡

“糖水燕窩”事件的發酵，也讓“吃燕窩是否有用”的真理討論聲音此起彼伏。

“有人說燕窩的蛋白質氨基酸組成并不完全，從蛋白質質量來說還遠不如雞蛋。”張超杰表示，從蛋白質的角度看，燕窩的確不如雞蛋、牛奶。雞蛋中的蛋白質接近完美，常作為參考蛋白質。但是燕窩中含有豐富的唾液酸（7～12%），而禽蛋類的唾液酸含量非常少（0.034%）。唾液酸(乙酰神經氨酸)是燕窩中主要的生物活性物質，對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用。干燕窩唾液酸含量是最豐富的，大約在7～12%，蛋白質含量50％左右，脂肪含量0.3%。”

燕窩長期以來被視為一種藥食同源的保健食材,可養顏美容、潤肺生津。有研究表明，燕窩富含蛋白質、氨基酸、唾液酸和無機元素等，具有抗氧化、改善免疫、延緩衰老、抗病毒、抑制血凝、調節腸道菌群等功效。

張超杰說：“如果單靠燕窩包治百病，絕對是智商稅。如果追求滋補養身，美容養顏，則不是。在滋補市場里，沒有消費者會一直吃沒有作用的東西，前提是必須要吃到真正健康天然的好燕窩食材，不然吃的再多，都是智商稅。”

那么如何分辨真假燕窩？張超杰表示，可以從外觀、氣味、燉煮后的呈現形式等方面判斷。好的燕窩外觀為絲狀結構，呈半透明狀，色澤米白、微黃有光澤，燉煮后的燕窩應該是燕絲分明，有淡淡的蛋清香味兒。

養生“紅海市場”催生亂象 燕窩行業標準化建設需提上日程

從干燕、即食燕窩再到鮮燉燕窩，燕窩產品形式層出不窮，逐步形成了養生賽道的“紅海市場。”

但與之相對應的是，國內燕窩行業目前還未有國家強制標準和行業標準。

能夠參考的，只有中國藥文化研究會在2018年在全國團體標準信息平臺上備案的《即食燕窩》團體標準，以及在2020年11月備案的《鮮燉燕窩》團體標準。

燕窩行業市場還存在良莠不齊的情況。“從業人員門檻低、標準化不夠、品牌魚龍混雜”等問題層出不窮。

圖片來源：網絡

由于資質參差不齊，且上游采購環節無法得到保證，大量的劣質、假冒燕窩產品充斥了整個市場，行業信任危機逐漸浮出水面。

“各燕窩企業自行定制標準，導致價格混亂和一系列的質量問題，消費者無法分辨燕窩的品質，有很多人買到了劣質假燕窩，損害了消費者的身體健康。”在張超杰看來，讓合法的燕窩生產廠商加入到合法進出口檢測溯源的流程中，可以達到規范進口燕窩整體品質的作用。

中國藥文化研究會燕窩分會會長、燕窩產業國際聯盟主席鐘建明表示，國標的缺失對于燕窩行業的影響是多方面的，燕窩行業持續發展壯大和更好的傳承，需要從業者的自律經營，更需要國家標準約束下的規范經營，因此急需制定國標，規范行業發展。

此外，鐘建明還認為，從推動燕窩行業標準化建設的角度來看，僅制定國家標準是不夠的，需要進一步加強行業團體標準和企業標準來推動建設行業標準化，從而從整體上來提高燕窩產品的標準和品質，政府部門如何監管標準實施及落實標準也同樣重要。