說起堅果，很多人都喜歡，有事沒事抓一把花生、腰果或者開心果吃，心情也變好。
各種不同的堅果，不僅口味有差異，連營養(yǎng)都各有千秋。
常吃堅果的人，身體有啥變化
1、減緩肥胖
2019年，發(fā)表在全球著名醫(yī)學期刊《BMJ》子刊上的一項研究指出， 食用堅果與較慢的體重增重、不易肥胖之間具有相關(guān)性。
所以，很多減肥沙拉餐中，都會加入杏仁等堅果搭配著吃。
2、保護心臟
中國營養(yǎng)學會研究表明，堅果攝入充足，可改善動脈血管功能，進而降低心血管疾病發(fā)病風險。
堅果所含的單元不飽和脂肪酸 （尤其核桃、杏仁、榛子、腰果、花生） ，有助于降低總膽固醇，減少患冠心病的風險。
3、緩解抑郁
進入冬季，人的情緒難免消沉低落。堅果中含有“快樂營養(yǎng)素”——鎂，能夠調(diào)節(jié)大腦中5-羥色胺的含量，調(diào)節(jié)情緒。
加拿大研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者體內(nèi)的鋅比正常人偏低，通過補鋅能降低抑郁風險。而數(shù)據(jù)顯示，花生、核桃、開心果、杏仁、榛子等堅果含鋅量較高。
4、對長壽有益
堅果含有維生素E，抗氧化性強，能讓我們的細胞長時間保持健康與活力。
美國波士頓達納法博癌癥所研究發(fā)現(xiàn)，與不吃堅果的人相比，吃堅果最多的人群，總體死亡率降低20%。
吃堅果要控制量，《中國居民膳食指南》建議：
每天吃一把堅果（約10g），平均每周吃50~70g堅果。特別是糖尿病、高血脂、高血壓人群注意不能貪嘴，吃太多會影響健康。
堅果中的“王者”，營養(yǎng)價值高
核桃、榛子、杏仁和腰果是所有堅果中的佼佼者，被譽為“世界四大堅果”。它們不僅產(chǎn)量最大、分布地區(qū)最廣，而且營養(yǎng)口感俱佳。
冬天吃堅果，這4種一定不能少！
保健之王：核桃有助健腦
核桃含豐富的卵磷脂、維生素及微量元素，對腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。
大家不妨在 上午10點或下午3點左右 ，吃一把核桃仁，對大腦有一定益處。
此外，美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃2~3核桃，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女，對預防冠心病、中風、老年癡呆等健康問題也同樣效果顯著。
注意： 核桃油脂含量高，對于那些容易上火的人來說，最好少吃一些，以防“火氣”更大，造成口舌生瘡、便秘等不適癥狀。
堅果之王：榛子適合體弱者吃
榛子有著“堅果之王”的稱號，其富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素A等營養(yǎng)素， 對體弱、病后虛羸、易饑餓的人有很好的補養(yǎng)作用。
此外，中醫(yī)認為，榛子有補脾、益氣、明目的功效，并對肺腎不足導致的糖尿病有一定輔助療效。
注意： 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食；榛子性質(zhì)偏溫熱，吃多了易上火，每次食用20粒為宜。
性涼之果：杏仁可護心
杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素C和維生素E、鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素，能有效降低心臟病的發(fā)病危險。
研究表明，長期堅持每周進食2次杏仁，患 心臟病或冠心病 的幾率會降低50%。
中醫(yī)認為，杏仁是四大堅果中唯一的性涼之物，有潤肺、清積食、散滯的作用。
注意： 實熱體質(zhì)者不適宜食用。
健脾之果：腰果除濕但含糖高
腰果含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素，具有利水、除濕、消腫的作用。
此外，腰果含豐富油脂，可以潤腸通便。
中醫(yī)認為，腰果味甘，性平，無毒。此外 ，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會有不錯的保健功效。
注意： 腰果吃多了易引起過敏，過敏體質(zhì)人群小心食用；與前三種堅果相比，腰果的含糖量較高，肥胖及糖尿病人群謹慎食用。
堅果的營養(yǎng)吃法：碾碎吃
堅果富含植物油和蛋白質(zhì)，所以往往不好消化，吃起來也容易覺得膩。
所以，愛吃堅果的朋友不妨在吃法上多下點功夫。
比如， 可以把果仁碾碎， 做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅果乳、堅果奶等。
另外，還可以 用堅果仁的碎末做調(diào)味料， 在做菜、熬湯、煮粥的時候撒上一些，既能增加菜肴的香味，又可補充營養(yǎng)，可謂一舉兩得。
遠離6種傷身堅果
1、有哈喇味的
儲存不當或長時間存放，會使堅果中的不飽和脂肪酸發(fā)生酸敗，出現(xiàn)“哈喇味”。這種壞果味道差， 有刺喉、辛辣味。
若食用量大，輕者引起腹瀉，重者還可能出現(xiàn)肝臟疾病。
2、霉變的
很多堅果易霉變，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)—— 黃曲霉毒素 ，它會導致人發(fā)燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。
黃曲霉毒素是一種致癌物，若攝入過多則對人體臟器的損害極大。
3、炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，被炒焦時，原本對身體有益的營養(yǎng)素開始部分轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。
4、加石蠟的
加工堅果時加點石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。也有些商販往 積壓已久、顏色不好的堅果 中加入石蠟，用來以次充好。
5、口味太重的
許多口味重、香味濃的堅果，在加工時 添加了香精、糖精等物質(zhì) ，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。
口味越重的堅果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。
6、灰塵散落的
仔細看盛放堅果的器皿底部，器皿下面落一層灰的堅果請慎重選購。
來源：天明國醫(yī)
